Dzisiaj mam dla Was przepis na wytrawne placki z dyni. Możecie je przygotować gdy kolejnego dnia nie macie czasu na gotowanie lub spędzicie długie godziny poza domem. Placki  doskonale smakują na zimno oraz na ciepło, dlatego wystarczy przygotować je wcześniej i zabrać ze sobą do pracy lub na uczelnię. :) 

Składniki:

• 500 g dyni
• 200 g ziemniaków
• 1 mała zielona papryka
• 1 cebula
• 5 łyżek startego parmezanu
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 łyżek stołowych dowolnej mąki (pszennej, ryżowej, z ciecierzycy)
• sól, pieprz, chilli, kumin (do smaku, wedle uznania)
• oliwa do smażenia

do podania:

• jogurt grecki 150 g
• 2 ząbki czosnku
• garść posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię obieramy, wydrążamy pestki i kroimy w półksiężyce. Ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie trzemy również paprykę, cebulę oraz obrane i umyte ziemniaki. Jeśli warzywa puszczą dużo wody, odciskamy jej nadmiar. Dodajemy parmezan, jajka, mąkę przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy. W efekcie powinno powstać ciasto o dość gęstej konsystencji. Jeśli jest zbyt lejące, dodajemy jeszcze mąki. Na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię nakładamy masę i formujemy placki. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Placki podajemy z sosem na bazie jogurtu greckiego, rozgniecionego czosnku oraz szczypiorku. Smacznego!

Oto jest, pierwszy rabarbar w tym sezonie... gdy pojawił się na straganach nie mogłam odebrać sobie przyjemności jego zakupienia. Jedna porcja wylądowała oczywiście w placku (przepis tutaj), a to co zostało wykorzystałam do przygotowania smacznej frużelinki, którą podałam z naleśnikami.

(inspiracja)

Składniki:
naleśniki:

• 300 ml mleka
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 1 łyżka stołowa oleju
• 1 łyżeczka sody

frużelina rabarbarowa: 

• 160 g rabarbaru (po obraniu)
• 2 stołowe łyżki cukru*
• 3/4 płaskiej łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1-2 stołowe łyżki wody

*ilość cukru można zwiększyć lub zmniejszyć, zależnie od tego jak kwaśny jest rabarbar

Przygotowanie:
naleśniki:
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy rózgą lub miksujemy do połączenia składników. Ciasto powinno być dość lejące, ale nie rzadkie. Gotowe ciasto wylewamy porcjami na mocno rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i smażymy naleśniki z obu stron.

frużelina rabarbarowa:
Rabarbar dzielimy na mniejsze części i umieszczamy w rondelku. Dodajemy wodę oraz cukier, następnie grzejemy kilka minut do momentu, kiedy rabarbar zrobi się miękki i puści sok. Wówczas odlewamy kilka łyżek soku i dokładnie mieszamy go z mąką ziemniaczaną. Gotową mieszankę dolewamy do gotującego się rabarbaru. Gdy frużelina się zagotuje i zgęstnieje, zdejmujemy ją z ognia i studzimy. Podajemy z przygotowanymi wcześniej naleśnikami. Smacznego!

Przygotowania do Świąt ruszyły... jednak pomiędzy upieczeniem babki, a wstawieniem zakwasu na żurek warto pomyśleć o smacznym i zdrowym posiłku. Zanim zasiądziemy do syto zastawionego świątecznego stołu polecam przepyszne owsiane racuszki. Doskonałe będą zarówno na śniadanie, jak i na obiad. 

Składniki:   

• 120 g zmielonych płatków owsianych bezglutenowych*
• 2 stołowe łyżki otrębów owsianych**
• 2 stołowe łyżki skrobi pszennej bezglutenowej
• 1 stołowa łyżka skrobi kukurydzianej
• 300-400 ml kefiru
• 1 jajko
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 stołowe łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia/sody
• 1 duże jabłko
• tłuszcz do smażenia (masło/olej)

 *w przypadku diety bezglutenowej polecam użycie płatków owsianych oznaczonych jako bezglutenowe bądź jaglanych lub quinoa, bowiem większość płatków owsianych w Polsce zawiera gluten lub jest nim zanieczyszczona

** w diecie bezglutenowej pominąć ten składnik

dla osób tolerujących gluten:

W przepisie zmielone płatki owsiane, skrobię pszenną oraz kukurydzianą zastępujemy około połową szklanki mąki pszennej. Dodatkowo zwiększamy ilość otrębów owsianych: do 3 łyżek stołowych.

Przygotowanie:

Płatki mielimy w blenderze lub młynku do kawy (nie muszą być zmielone na mąkę, mogą być grudki). Zmielone płatki umieszczamy w misce, dodajemy otręby, proszek do pieczenia oraz skrobię pszenną i kukurydzianą. Jajko ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy kefir. Dokładnie mieszamy. Masę z jajka i kefiru dodajemy do miski z suchymi składnikami. Dodajemy ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Ciasto na racuchy dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 15-20 minut. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Całość jeszcze raz dokładnie mieszamy. Za pomocą łyżki nakładamy ciasto na patelnie, formując racuszki. Smażymy je na złoty kolor, z obu stron, na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

dla osób tolerujących gluten:

W misce umieszczamy mąkę pszenną, otręby owsiane oraz proszek do pieczenia. Dalej postępujemy zgodnie ze wskazówkami powyżej. 

Gotowe racuszki podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie był to cukier puder oraz dżem jagodowy z czarną porzeczką, który otrzymałam od zielonabazylia.pl.

W mojej paczce oprócz dżemu jagodowego znalazł się także dżem o smaku maliny i żurawiny oraz różne smaki lodów przeznaczonych do zamrażania. Moim faworytem zostaną z pewnością kokosowe, a ich skład zasługuje na pochwałę, bowiem w 80% składają się z mleczka kokosowego. 

Jeśli interesuje Was zdrowe odżywianie lub po prostu lubicie zdrowe i naturalne produkty, niezawierające chemii, to bardzo polecam Wam tą stronę. Znajdziecie tam wiele produktów bezglutenowych, wegetariańskich oraz słodzonych ksylitolem. Ja jestem bardzo mile zaskoczona i chętnie w przyszłości skorzystam z ich asortymentu. 

Bardzo lubię zacząć dzień od pysznego śniadania :). Dzisiejsze właśnie takie było, zrekompensowało nawet deszczową pogodę za oknem... Lekkie i puszyste placki z banana i ricotty. Wyszły bardzo delikatne, więc rozpływały się w ustach. Polecam Wszystkim, aby je przygotować w bezglutenowej lub tradycyjnej wersji.

Składniki:

• około 60 g sera ricotta
• 85 ml mleka
• 1 średni banan
• 50 g mąki z ciecierzycy
• 2 łyżeczki skrobi pszennej bezglutenowej*
• 1 łyżeczka miodu rzepakowego**
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia***
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

do podania:

• papaja w syropie z kwiatów czarnego bzu
  (lub inne dodatki: świeże owoce, konfitura, serek)

Przygotowanie:
Banana rozgniatamy widelcem razem z ricottą, następnie miksujemy razem z mlekiem do gładkiej konsystencji. Odstawiamy na chwilę. Mąkę przesiewamy ze skrobią, proszkiem do pieczenia, solą  oraz sodą. Składniki suche i mokre łączymy za pomocą miksera. Ciasto powinno konsystencją przypominać to na racuchy. Placki smażymy z obu stron na nieprzywierającej patelni, z odrobiną tłuszczu. Placki są bardzo delikatne, więc należy uważać przy przewracaniu, aby się nie rozleciały. Gotowe placki podajemy samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami. Ja zdecydowałam się na słodkie owoce papai w syropie. Smacznego!

*jeśli nie interesują Was przepisy bez glutenu, mąkę z ciecierzycy oraz skrobię zastępujemy 50 g mąki pszennej
**można dosłodzić więcej, jeśli nie wybieracie bardzo słodkich dodatków do podania z gotowymi plackami
***jeśli nie interesują Was przepisy bez glutenu, używamy tradycyjnego proszku do pieczenia

Myśl o zrobieniu naleśników chodziła za mną długi czas. ;) Połączenie kiwi i czekolady okazało się mistrzem! (inspiracja) Generalnie wolę naleśniki na słono, ale do tych będę chętnie wracała! A przepis dodaję oczywiście do mojej akcji kulinarnej "Kiwi Cię Zadziwi". 

Składniki:
na ciasto naleśnikowe:

• 300ml mleka
• 200g mąki pszennej
• 1 jajko
• 100g cukru
• łyżka oleju

nadzienie: 

• 6 kostek gorzkiej czekolady
• 2 owoce kiwi
• bita śmietana w aerozolu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy lub miksujemy. Ciasto powinno być dość lejące, ale nie za rzadkie . Gotowe ciasto wylewamy porcjami na mocno rozgrzaną patelnię i smażymy naleśniki z obu stron. Oba kiwi obieramy ze skórki. Jedno kiwi blendujemy na mus. Drugie kroimy w półplasterki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. (gotujemy wodę w większym garnku, następnie do niego wkładamy mniejszy garnek wypełniony czekoladą, tak aby nie dotykał powierzchni wody w garnku nr 1). Rozpuszczoną czekoladą smarujemy naleśniki i układamy mus oraz plasterki kiwi. Dekorujemy bitą śmietaną. Smacznego;) 

To był mój debiut jeśli chodzi o pancakes. Nie jestem z efektu całkowicie zadowolona. Tzn. placuszki były pyszne, delikatne, puszyste i mocno czekoladowe, bo nie żałowałam kakao oraz wiórków czekolady. Tak, więc po obiadowej, słodkiej przekąsce zostały tylko okruszki. Niestety na patelni nie zachowywały się jak trzeba. Bardzo ciężko było je przewrócić, by uniknąć ich rozlecenia się. Nie wiem gdzie popełnilam błąd. Ciasto nie było ani za żadkie, ani za gęste. Być to może to kwestia patelni.. Na pewno za jakiś czas spróbuję znowu, może wtedy wyjdą lepsze ;).

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka maślanki
• 1 jajko
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka sody
• 3 łyżki ciemnego kakao
• posiekana gorzka czekolada (u mnie 3 paski po 4 kostki)
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Wszystkie składniki z wyjątkiem czekolady miksujemy.  Następnie wsypujemy czekoladę i mieszamy masę łyżką. Na mocno rozgrzaną patelnie (najlepiej do naleśników) nakładamy po łyżce masy formując placuszki. Gdy zauważymy bąbelki na powierzchni placuszków, przewracamy je na drugą stronę.

Ja pankejki podałam z bitą śmietaną i truskawkami ;)

Mimo, że wyglądem bardziej przypominają racuchy z dodatkiem czekolady, to i tak były smaczne ;)