Ajerkoniak, czyli likier jajeczny, to gęsty i kremowy napój alkoholowy sporządzany na bazie żółtek ucieranych z cukrem. Jest to jeden z najchętniej przygotowywanych trunków na Święta i rozmaite okazje. Jest dość słodki i mocny (jeśli przygotowany ze spirytusu). Doskonale prezentuje się solo, podany w likierowym kieliszku. Stanowi również ciekawy dodatek do wypieków, deserów lub lodów. Jego przygotowanie nie jest czasochłonne, a w przeciwieństwie do długo dojrzewających nalewek, ajerkoniakiem można raczyć się już po kilku dniach. Nadchodzące Święta to doskonała okazja, by zmierzyć się z likierem jajecznym. Ładnie zapakowana butelka będzie z pewnością znakomitym prezentem dla bliskich.

Liczba porcji: ok. 750 ml
Czas przygotowania: 15 min + 24 godz. oczekiwania

Składniki:

• 8 żółtek 
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 300 g spirytusu/wódki
• 300 mleka skondensowanego, niesłodzonego

Przygotowanie:

Miskę, w której będziemy ubijać żółtka stawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą, uważając aby jej dno nie stykało się z powierzchnią gotującej się wody. W tak przygotowanej kąpieli wodnej ubijamy żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na średnich obrotach miksera ok. 3-5 min. Po tym czasie masa stanie się puszysta i prawie biała. 

Zdejmujemy miskę z kąpieli wodnej. Zmniejszamy obroty miksera, stopniowo dodajemy mleko skondensowane, miksujemy ok. 1 min. Następnie stopniowo dodajemy wódkę, miksujemy do połączenia składników. Powstały likier przelewamy do czystych, wyparzonych butelek, odstawiamy na min. 24 godz. w chłodne miejsce, aby ajerkoniak zgęstniał. 

Wskazówki:

- Zbyt szybkie dodanie wódki i mleka skondensowanego może spowodować zwarzenie masy z żółtek. 

- Ajerkoniak przechowujemy w chłodnym miejscu lub w lodówce do 3 tygodni. 

- Ajerkoniak przechowywany w lodówce dość mocno gęstnieje, więc przed podaniem należy ogrzać go do temperatury pokojowej. 

- Jeśli podczas dłuższego przechowywania ajerkoniak się rozwarstwi, należy przed podaniem energicznie potrząsnąć butelką. 

Dzisiaj mam dla Was przepis na likier bananowy :). Niestety jego trwałość nie jest zbyt długa, bo likier należy spożyć w ciągu 48 godzin po przygotowaniu. Później nieco gorzknieje i nie jest już tak smaczny jak na początku. Na pocieszenie powiem, że tuż po przygotowaniu jest na tyle dobry, że ciężko oderwać się od butelki. Zatem jeśli lubicie banany, to polecam Wam ten trunek. Gwarantuje Wam, że zniknie :). Likier bananowy możecie pić samodzielnie podając go w kieliszkach lub wykorzystać jako bazę do wykonania różnego rodzaju drinków.

Składniki:

• 4 dojrzałe banany 
• 400 ml mleka skondensowanego, niesłodzonego
• 180 g cukru 
• 3 żółtka 
• 200 ml wódki 
• sok z ½ cytryny  

Przygotowanie:

Banany obieramy, blendujemy na gładką masę, odstawiamy. 

Miskę, w której będziemy ubijać żółtka stawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą uważając, aby jej dno nie stykało się z powierzchnią gotującej się wody. W tak przygotowanej kąpieli wodnej ubijamy żółtka z cukrem na średnich obrotach miksera ok. 3-5 min. Po tym czasie masa stanie się puszysta i prawie biała.

Zdejmujemy miskę z kąpieli wodnej. Zmniejszamy obroty miksera, stopniowo dodajemy zblendowane banany oraz mleko skondensowane, miksujemy ok. 1-2 min. Stopniowo dodajemy wódkę i sok z cytryny, miksujemy do połączenia składników. Powstały likier przelewamy do czystych, wyparzonych butelek, odstawiamy na 1 godz. do lodówki, aby likier zgęstniał. 

Wskazówki:

- Likier należy spożyć w ciągu 48 godz. od momentu przygotowania, jednak najsmaczniejszy jest tuż po przygotowaniu. 

- Przed przelaniem do butelek likier można dodatkowo przecedzić przez sito lub gazę.

- W razie potrzeby można zwiększyć ilość soku z cytryny do smaku.