Pamiętacie przepis na pesto z czosnku niedźwiedziego? Tym razem mam dla Was sposób jak je wykorzystać. Bardzo proste danie, czyli makaron z aromatycznym pesto. Do tego wiosenne szparagi oraz grillowane pomidorki, a dla dopełnienia całości chrupiące pestki dyni. Typowy comfort food, czyli znakomity obiad w kilka minut. :) Możecie przygotować pesto z poprzedniego przepisu lub z tego poniżej, ponieważ lekko zmodyfikowałam recepturę. Pojawia się tutaj oliwa cytrynowa oraz orzechy nerkowca. 

Składniki: 

• 200 g makaronu spaghetti 
• 10 szparagów
• 8 pomidorków koktajlowych
• garść pestek dyni
• tarty parmezan
• sól

pesto:

• 1 pęczek czosnku niedźwiedziego (około 25 liści)
• 35 g pestek dyni
• 30 g nerkowców
• 15 g wyłuskanego słonecznika 
• 3 łyżki stołowe parmezanu
• 50 ml oliwy
• 30 ml oliwy cytrynowej*
• 1 ząbek czosnku*
• sól, pieprz

*Jeśli nie macie oliwy cytrynowej, dodajcie 1,5 łyżki soku z cytryny i 80 ml zwykłej oliwy.

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy pesto. Czosnek niedźwiedzi płuczemy pod zimną wodą. Liście odrywamy od łodyżek i osuszamy na ściereczce. Orzechy, pestki dyni oraz słonecznik prażymy na suchej patelni, a następnie studzimy. Przekładamy je do malaksera lub kielicha blendera. Dodajemy posiekany czosnek niedźwiedzi, ząbek czosnku oraz tarty parmezan. Miksujemy na gładkie pesto, stopniowo dolewając oba rodzaje oliwy. Jeżeli pesto wyjdzie zbyt gęste, dodajemy więcej oliwy. Na koniec doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem. 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, aby był al dente. Pestki dyni prażymy na suchej patelni, pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół i lekko podsmażamy na patelni grillowej, a szparagi gotujemy w osolonej wodzie przez 8-10 minut. Do gotowego makaronu dodajemy kilka łyżek pesto, grillowane pomidorki, pokrojone na kawałki ugotowane szparagi oraz uprażone pestki dyni. Całość dokładnie mieszamy, przekładamy na talerze i posypujemy tartym parmezanem. 

Smacznego!

Do przygotowania tej potrawy nie zużyjecie całej porcji pesto. Jego nadmiar należy przełożyć do szczelnie zamykanego słoiczka i przechowywać w lodówce, bądź zamrozić w foremkach do lodu.  

Sezon na czosnek niedźwiedzi jest już na półmetku, zatem spieszcie się z jego zakupem, bo z końcem maja zniknie zupełnie z lokalnych targowisk. Jego zdobycie nie jest wcale rzeczą prostą, ponieważ na bazarach pojawia się bardzo rzadko. Mieszkając w dużym mieście mam ten przywilej, że łatwiej mi o dostęp do takich rarytasów. I tym razem wrocławska hala targowa mnie nie zawiodła, bowiem udało mi się zakupić całkiem ładny pęczek czosnku niedźwiedziego. Roślina ta występuje także w lasach. Należy jednak zachować środki ostrożności podczas samodzielnych zbiorów, ponieważ dziko rosnący czosnek jest pod ochroną, a w dodatku bardzo przypomina liście konwalii, które są dla człowieka trujące. Bezpieczniejszym rozwiązaniem będzie wysianie go we własnym, przydomowym ogródku, bowiem dość łatwo i szybko się rozrasta.  Polecam wypróbowanie czosnku niedźwiedziego, ponieważ jest bardzo zdrowy, smaczny i lekkostrawny. Jego smak przypomina tradycyjny czosnek, przy czym jest o wiele delikatniejszy i nie zostawia w ustach nieprzyjemnego zapachu.  

Składniki: 

• 1 pęczek czosnku niedźwiedziego (około 25 liści)
• 35 g pestek dyni
• 30 g orzechów włoskich obranych ze skorupek
• 15 g wyłuskanego słonecznika 
• 3 łyżki stołowe parmezanu
• 80-100 ml oliwy
• 1 ząbek czosnku*
• sól, pieprz

* Ząbek czosnku dodałam, by zaostrzyć smak. Jeśli wolicie łagodniejsze pesto, można pominąć ten składnik. 

Przygotowanie:

Czosnek niedźwiedzi płuczemy pod zimną wodą. Liście odrywamy od łodyżek i osuszamy na ściereczce. Orzechy, pestki dyni oraz słonecznik prażymy na suchej patelni, a następnie studzimy. Przekładamy je do malaksera lub kielicha blendera. Dodajemy posiekany czosnek niedźwiedzi, ząbek czosnku oraz tarty parmezan. Miksujemy na gładkie pesto, stopniowo dolewając oliwę. Jeżeli pesto wyjdzie zbyt gęste, dodajemy więcej oliwy. Na koniec doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do szczelnie zamykanego słoiczka i przechowujemy w lodówce, bądź zamrażamy w foremkach do lodu.

Pesto z czosnku niedźwiedziego podajemy do makaronów, ziemniaków, pieczywa, kasz, czy mięs.

Smacznego!