Witajcie po dłuższej przerwie. Ostatnio znów cierpię na notoryczny niedoczas, stąd brak nowych postów na blogu. Znalazłam jednak chwilę, aby przygotować zestawienie przekąsek idealnych na wieczór sylwestrowy lub karnawałową imprezę. Spis potraw podzieliłam jak zawsze - na trzy kategorie (przekąski na zimno, przekąski na ciepło oraz coś słodkiego).  Mam nadzieję, że każdy znajdzie na tej liście coś dla siebie. Więcej inspiracji na smakowite przekąski można znaleźć w podobnych zestawieniach opublikowanych na blogu w ubiegłych latach. Pod tegorocznym spisem załączam również linki do poprzednich wpisów. 

(Aby przejść do przepisu kliknij w obrazek)

Przekąski na zimno:

Sałatka Big Mac

Sałatka z serem
pleśniowym
w miodowym sosem
winegret

Roladki z bakłażana

Faszerowane rzodkiewki

Jajka faszerowane
pastą z szynki

Jajka faszerowane
pieczarkami

Jajka faszerowane
z łososiem

Sos serowy do nachos

Sos salsa do nachos

Paluchy drożdżowe
z serem

Muffiny z serem
 i warzywami

Przekąski na ciepło:

Bifana

Pieczone ziemniaki

Pizza na cienkim spodzie

Słodkie przekąski:

Muffiny bananowe

Kruche ciastka na patyku

Mini pavlovy

Spis przekąsek 2015

 Spis przekąsek 2014 

 Spis przekąsek 2013 

Spis przekąsek 2012

Owocnego i smakowitego planowania!

Bifana, a właściwie bifana no pão to bardzo prosta kanapka z duszoną wieprzowiną, zatopioną w sosie na bazie pomidorów oraz wina lub mieszanki piwa i wina. W Portugalii znajdziecie ten przysmak niemal na każdym rogu. Właściwie można go uznać za portugalski fast food, ponieważ wieczorami i późną nocą bifana jest równie chętnie zamawiana, jak w Polsce hot dogi, czy poczciwe kebaby sprzedawane w imprezowej alejce z klubami. Co się zaś tyczy samego dania, to istnieją dwie szkoły. Jedna powie Wam, że najlepszą bifanę zjecie w Lizbonie, druga zaś odeśle Was do Porto. Portugalskie przepisy także nie dają jasnego wyboru, choć zdecydowanie częściej podają recepturę na "oryginalną bifanę z Porto". Idąc tym tropem, podczas pobytu w Portugalii postanowiłam spróbować tejże klasycznej kanapki właśnie w mieście Porto i muszę przyznać, że jestem zachwycona prostotą tego dania. Aromatyczne mięso w chrupiącym pieczywie, to jest właśnie to! Nie potrzeba tu żadnych innych dodatków. Jeśli będziecie w Portugalii koniecznie zamówcie bifanę. Możecie także spróbować odtworzyć te smaki wspólnie ze mną w domowym zaciszu. :)

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej (lub schabu), pokrojonej w cienkie paski
• 200 g białego wina
• 200 g jasnego piwa
• 2 pomidory z puszki, w całości
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 30 g smalcu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, mielonej
• 2 łyżeczki sosu piri piri lub innego ostrego (opcjonalnie)
• 6 łyżek (ok. 90 g) przecieru pomidorowego typu passata
• 4 bułki np. typu graham
• sól, do smaku
• pieprz, do smaku

Przygotowanie:

W garnku z grubym, nieprzywierającym dnem rozgrzewamy oliwę z oliwek i smalec. Dodajemy liście laurowe, pokrojone w plasterki ząbki czosnku, słodką paprykę mieloną oraz całe pomidory z puszki, smażymy 2-3 min.

Dodajemy przecier pomidorowy, dusimy pod przykryciem 5 min. Następnie dolewamy wino i piwo, dusimy 3-5 min bez przykrycia. Wyjmujemy liście laurowe, a powstały sos blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby podlewamy wodą. Do sosu wkładamy kawałki mięsa, przykrywamy i dusimy 30-40 min, do momentu aż mięso zmięknie. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem piriri piri, dokładnie mieszamy.

Bułki przekrawamy wzdłuż na dwie części, nie rozcinając ich do samego końca. Środek bułki polewamy sosem za pomocą chochelki, następnie nakładamy kawałki mięsa. Bifanę podajemy jako samodzielną kanapkę lub serwujemy z frytkami.

Smacznego!

Początkowo wrzesień przywitał nas pięknymi promieniami słońca, lecz teraz za plecami zdecydowanie czuć już oddech jesieni. Powoli ze straganów znikają wszystkie letnie owoce, a ich miejsce zajmują inne okazy, w tym także niektóre warzywa. Nie wiem jak u Was, ale u mnie aktualnie królują bakłażany. Są piękne i dorodne, z błyszczącą skórką...aż żal nie ich nie kupić. W sezonie na bakłażany chętnie wracam do gruzińskiej kuchni, bowiem można w niej znaleźć naprawdę wiele inspiracji na ich przygotowanie. Dzisiaj natomiast klasyka - roladki z bakłażana z pastą orzechową i pestkami granatu. Bardzo proste i wyraziste... po prostu znakomite!

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka chili
• 1 gałązka cząbru (tylko listki)
• 1 gałązka bazylii (tylko listki)
• 1 gałązka tymianku (tylko listki)
• ⅓ łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka octu z białego wina
• pestki granatu do posypania 
• sól morska 
• pieprz mielony 

Przygotowanie:

pBakłażana myjemy i kroimy wzdłuż na cienkie plastry, posypujemy solą, odstawiamy na 10 minut, następnie płuczemy pod zimną wodą, aby straciły gorycz. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i smażymy plastry bakłażana z obu stron, do momentu aż będą mocno rumiane. Bakłażany zdejmujemy na papierowy ręcznik i odsączamy nadmiar oliwy, odstawiamy do ostudzenia.

W tym czasie orzechy, czosnek, zioła, papryczkę chili i 2 łyżki oliwy z oliwek rozcieramy w blenderze lub w malakserze na gładką pastę. Dodajemy przyprawy oraz ocet winny i dokładnie mieszamy. 

Przed podaniem ostudzone plastry bakłażana smarujemy pastą orzechową, zwijamy roladki, posypujemy pestkami granatu. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Ten oraz inne przepisy na smaczne wykorzystanie bakłażana znajdziecie w trzynastym numerze Magazynu Kocioł. Gorąco zachęcam Was do lektury! (kliknij na okładkę, aby przejrzeć magazyn).

Ostatnio prezentowałam na blogu pikantną salsę, idealną do słonych przekąsek i nachosów. Dziś przyszła kolej na mój następny, ulubiony sos, czyli kremowy dip serowy. Szkoda, że jest tak niezdrowy i kaloryczny, bo w zasadzie mogłabym go na stałe umieścić w swojej lodówce. Niemniej jednak, od czasu do czasu można sobie pozwolić na odrobinę rozpusty i schrupać kilka nachos, umoczonych w serowym sosie. ;) Poniższy dip będzie także znakomitym dodatkiem do pieczonych lub grillowanych mięs, wytrawnych muffinek lub przekąsek z ciasta francuskiego.

 

Składniki:

• 100 g serka topionego (polecam Hochland, ponieważ ma najbardziej wyrazisty smak)
• 50 g tartego sera (u mnie cheddar)
• ¾ szklanki mleka
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• pieprz
• sól
• szczypta kurkumy

Przygotowanie:
Serek topiony dzielimy na mniejsze kawałki i umieszczamy razem z tartym serem w małym rondelku. Dolewamy mleko i podgrzewamy na wolnym ogniu, cały czas mieszając do momentu, aż sery się stopią i powstanie gładki sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, opcjonalnie dolewamy więcej mleka.

 

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryką. Dla wzmocnienia koloru dodajemy szczyptę kurkumy. Gotowy dip serowy podajemy na ciepło lub na zimno w towarzystwie słonych przekąsek.

Smacznego!

 

Wytrawne muffiny z żółtym serem to znakomita alternatywa dla tradycyjnie przygotowywanych słodkich babeczek. I choć zawsze pozostanę wierną fanką czekoladowych muffinów, to wersję na słono równie gorąco Wam polecam. Jest to sprawdzony przepis na smaczną i pożywną przekąskę. Poniższe babeczki bardzo często towarzyszą mi jako przekąska w podróży, na imprezie lub po prostu jako drugie śniadanie. Ich niebywałą zaletą jest fakt, że dość długo zachowują świeżość. Wystarczy włożyć je do plastikowego pojemnika i zostawić temperaturze pokojowej. Niestety mają jedną wadę... zbyt szybko znikają! Rozważcie wiec upieczenie podwójnej porcji ;).

 

 

Składniki:

(na około 16 sztuk)

• 250 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 50 ml oleju
• 150 g startego sera żółtego
• 85 g startej marchewki
• kawałek zielonej papryki
• ½ pęczka szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki lub opcjonalnie chilli

dodatkowo:

• 70-80 g sera żółtego do posypania muffinek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 

W misce łączymy mleko, olej oraz lekko roztrzepane jajka. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek, drobno pokrojony kawałek papryki, tartą marchew oraz ser żółty.

 

W osobnym naczyniu łączymy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, solą oraz pozostałymi przyprawami. Suche składniki dodajemy do mokrych, mieszamy za pomocą trzepaczki lub widelca w jednym kierunku, tylko do momentu połączenia składników.

 

Gotową masą wypełniamy silikonowe formy na muffiny do ¾ wysokości. (Nie polecam używania papierowych papilotek, ponieważ babeczki się do nich przyklejają). Z wierzchu każdą muffinkę posypujemy dodatkowo startym żółtym serem.

 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. W przypadku sprawdzenia stopnia wypieczenia za pomocą wykałaczki, muffinki mogą się wydawać mokre ze względu na roztopiony żółty ser. Jednak na wykałaczce nie powinno znajdować się surowe ciasto.

 

Gotowe muffiny wyjmujemy, studzimy na kratce. Podajemy je na ciepło lub na zimno. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej. 

Smacznego!

 

Pieczone ziemniaki to wyśmienity i popularny dodatek do codziennego obiadu. Nadają się zarówno do dań mięsnych, jak i do rybnych. Sekretem chrupiącej skórki jest ich wcześniejsze podgotowanie, a dopiero później pieczenie w wysokiej temperaturze. Smak pieczonych ziemniaków doskonale wzbogacają przyprawy. Oprócz soli i pieprzu warto dodać do nich paprykę, czosnek oraz zioła (świeże lub suszone). Ziemniaczki z poniższego przepisu wychodzą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, czyli takie jak lubię najbardziej. Polecam wypróbowanie tego prostego przepisu podczas przygotowania codziennych posiłków.

 

 

Składniki:

• 800 g ziemniaków
• 4-5 łyżek stołowych oleju lub oliwy
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka suszonego tymianku
• łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól

Przygotowanie:
W miseczce łączymy olej, czosnek, paprykę, pieprz, zioła oraz szczyptę soli. Dokładnie mieszamy, odstawiamy na później.

 

Ziemniaki obieramy i dokładnie myjemy, aby usunąć skrobię. Przekładamy je do garnka i gotujemy na średnim ogniu, w osolonej wodzie przez około 8-10 minut od momentu zawrzenia wody.  Po tym czasie będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się (ich powierzchnia powinna być zwarta i niekrusząca się). Podgotowane ziemniaki odcedzamy, odstawiamy do wystygnięcia.

 

Następnie kroimy je w mniejsze, około czterocentymetrowe kawałki. Wrzucamy ponownie do garnka, dodajemy przygotowaną wcześniej marynatę. Za pomocą dłoni rozprowadzamy mieszankę przypraw i oliwy po wszystkich kawałkach ziemniaków. 

 

Gotowe ziemniaki wykładamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Rozkładamy je równomiernie, tak aby każdy kawałek leżał oddzielnie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy przez około 15-20 minut, aż  ich skórka  będzie rumiana i chrupiąca.

 

Smacznego!
 

Dzisiaj obchodzimy Międzynarodowy Dzień Pizzy. Tak się akurat składa, że pizzę przygotowywałam wczoraj, więc dziś mam dla Was przepis idealny na tą okazję. Jako dodatki wybrałam, to co akurat znajdowało się w mojej lodówce, czyli kurczaka, szpinak, pieczarki oraz kukurydzę. Tradycyjnie przyrządziłam wersję na cienkim i chrupiącym spodzie. Z poniższej receptury wychodzą dwa placki cienkiego ciasta, o wielkości takiej jak na zdjęciu.  Jeśli chcecie przygotować wersję na grubszym i puszystym cieście, rozwałkujcie je na grubość 4-5 cm. Ale wówczas wyjdzie Wam tylko jedna pizza o wielkości około 26 centymetrów.

 

 

Składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mąki + 1 łyżka stołowa
• 1 szklanka ciepłej wody
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki stołowe oleju
• 1 stołowa łyżka cukru
• szczypta soli

sos na pizzę:

• 6 łyżek stołowych przecieru pomidorowego z kartonika
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka szałwii
• ½ łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka sosu chilli
• sól, pieprz

dodatki:

• tarta mozzarella
• pieczarki
• kukurydza konserwowa
• usmażona pierś z kurczaka
• szpinak (użyłam mrożonego, lecz najpierw odparowałam z niego wodę na patelni i dodałam czosnek)

sos czosnkowy:

• 3 łyżki stołowe gęstej śmietany
• 1 łyżka stołowa majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Drożdże rozcieramy w miseczce z łyżką cukru oraz mąki. Dolewamy 3 łyżki stołowe ciepłej (nie gorącej!) wody. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do podwojenia objętości.

 

Do dużej miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży, olej oraz pozostałą część ciepłej wody. Całość dokładnie mieszamy, a następnie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto drożdżowe musi być dobrze napowietrzone, więc wyrabiamy je przez 10-15 minut. Następnie przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.

 

Wyrośnięte ciasto zagniatamy przez pół minuty i dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich wałkujemy na grubość kilku milimetrów i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

Do przecieru pomidorowego dodajemy zioła (szałwię, oregano), przyprawy (sól, pieprz, sos chilli) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotowym sosem smarujemy oba spody do pizzy. Następnie nakładamy odrobinę sera i układamy ulubione dodatki. Wierzch ponownie posypujemy serem.

 

Pizzę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około 8 minut (w przypadku pizzy na grubszym cieście, wydłużamy czas pieczenia do 12-14 minut).  Po upieczeniu kroimy w kawałki i podajemy z sosem czosnkowym.

 

Smacznego!

Moi Drodzy, witajcie po Świętach. Mam nadzieję, że nie objedliście się zbyt mocno i macie siłę, aby zaplanować menu na Sylwestra. Tradycyjnie, na kilka dni przed końcem roku mam dla Was mały zbiór potraw, które będą idealne na imprezę sylwestrową lub karnawałową. Podzieliłam je na przekąski na zimno, na ciepło oraz słodycze, co mam nadzieję ułatwi Wam poszukiwania. Poniżej zgromadziłam przepisy, które pojawiły się na blogu w bieżącym roku. Jednak na dole wpisu znajdziecie także linki do spisu przekąsek w latach poprzednich. Smacznego planowania!

(Aby przejść do przepisu kliknij w obrazek)

Przekąski na zimno:

Sałatka bankietowa 

Wegański smalec z fasoli

Rolada drobiowa
z pomidorami i papryką

Sałatka z selerem konserwowym
i wędzonym kurczakiem, 

Roladki z tortilli

Imprezowe kanapeczki

Jajka faszerowane szpinakiem

Crostini z kozim serem
i pastą groszku

Roladki z cukinii

Twarogowe kuleczki

Pomidory pod pierzynką 

Przekąski na ciepło:

Pierogi ruskie z Chrząstawy

Placki warzywne

Frytki z topinamburu
z sosem blue cheesee

Szaszłyki z mięsa mielonego

Quiche z suszonymi pomidorami,
łososiem i mozzarellą

Grzanki z serem pleśniowym
i orzechami

Zapiekane rollsy z tortilli

Paszteciki z serem żółtym
 i pieczarkami

Słodkie przekąski:

Ciasteczka z
masłem orzechowym

Placki z banana, twarogu
 i masła orzechowego

Muffiny miodowe
z orzechami

Ślimaczki cynamonowe

 Spis przekąsek 2014   Spis przekąsek 2013  Spis przekąsek 2012