Cukinia to niesamowite warzywo. W kuchni można z niej przygotować praktycznie wszystko, począwszy od ciasta, poprzez sosy, zapiekanki, a także zupy. W sklepach jest dostępna niemal przez cały rok, jednak właśnie w sezonie wakacyjnym smakuje najlepiej. Z tego względu w kolejnej odsłonie 'Projektu Zupa' nie mogło zabraknąć aksamitnego kremu z cukinii. Jeśli nie przepadacie za zupami o kremowej konsystencji, to polecam dodanie większej ilości bulionu podczas przygotowań.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgehTx0up9MLrXBgNAc70fd7qgPHnJKZVdD13Jcz4gn7xKiqHY9kuUw5hBsOBCDSPRYWVhzsfyH-yuf5bYWD7o-hhC5mGeMEcJ93LloValRv5VWpTZtFZbG-Xmf9lYTN_f67onwiBT7XOk/s1600/DSC_1481.jpg)
Składniki:
- 2 cukinie (500-600 g)
- 2 ziemniaki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 10 g masła lub stołowa łyżka oliwy
- sól, biały pieprz
- jogurt grecki
- prażony słonecznik
- natka pietruszki
Przygotowanie:
Cukinie dokładnie myjemy i wraz ze skórką kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i także kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na maśle lub oliwie, w garnku z grubym dnem. Gdy cebula lekko się zarumieni, dorzucamy do niej czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodajemy ziemniaki wraz z cukinią. Smażymy przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Całość podlewamy bulionem, przykrywamy i gotujemy, aż wszystkie warzywa zmiękną.
Następnie zdejmujemy garnek z ognia. Zupę miksujemy na gładki krem. W razie potrzeby przecieramy przez sito. Jogurt grecki rozprowadzamy w miseczce z kilkoma łyżkami ciepłej zupy, a potem dodajemy do całości. Doprawiamy do smaku solą oraz białym pieprzem. Nie zagotowujemy ponownie. Gotowy krem z cukinii podajemy z łyżką jogurtu, prażonym słonecznikiem oraz natką pietruszki.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-cDoRB-J9ElT-pyB1XmcSjtOuaER2YYv-Jn5rAG6WTsnTOXXKOIDx8GTdpyCqXb_RpSe1t7KBudbF2CcfjTQ9reHNusZSz22Vk-Y-HNEfaanMz9vf3MaSjB2rtUwuik8-vWmE-oppIxk/s1600/DSC_1497.jpg)
Smacznego!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-cDoRB-J9ElT-pyB1XmcSjtOuaER2YYv-Jn5rAG6WTsnTOXXKOIDx8GTdpyCqXb_RpSe1t7KBudbF2CcfjTQ9reHNusZSz22Vk-Y-HNEfaanMz9vf3MaSjB2rtUwuik8-vWmE-oppIxk/s1600/DSC_1497.jpg)
Musiał być pyszny...
OdpowiedzUsuńPozdrawiam
Zapraszam w wolnej chwili do mnie
również o tej pore roku zajadam sie cukinią :)
OdpowiedzUsuń