Ostatnie Posty

Dzisiaj mamy Dzień Dziecka, więc postanowiłam zamieścić post, w którym znajdzie się coś kolorowego i pasującego idealnie do dziecięcej rączki. Padło na proste i smaczne ciasteczka maślane z dodatkiem kolorowych cukierków, umieszczone na patyczkach. Myślę, że wypiek ten posmakuje nie tylko dzieciom, ale i również dorosłym. Ponadto kolorowe ciasteczka dobrze się przechowują - w szczelnie zamykanym pojemniku długo zachowają świeżość, choć obawiam się, że ze względu na dobry smak nie będą zbyt długo w nim leżakować. Jeśli przygotowujecie ciastka na przyjęcie, możecie upiec je na patyczkach, jak na zdjęciu poniżej. Jeśli zaś wolicie je schować do puszki i podjadać w chwili słabości, patyczki będą zbędne ;). 

ciastka z m&m's

Liczba porcji: 24 sztuki 
Czas przygotowania: 1 godz. 25 min

Składniki:
  • 285 g mąki pszennej
  • 220 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • ok. 220 g kolorowych cukierków np. M&M's
Przygotowanie:
Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę za pomocą miksera. Nie przerywając ucierania dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Miksujemy do połączenia składników. Do gotowego ciasta dodajemy połowę cukierków, dokładnie mieszamy.  

Z ciasta formujemy kulki (⌀ 3,5 cm), układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy dłonią. W każde ciasteczko wbijamy drewniany patyczek, a na wierzchu wtykamy po kilka sztuk pozostałych cukierków. 

Ciasteczka pieczemy 15-20 min w temp. 180°C. Po upieczeniu delikatnie przenosimy je na kratkę do studzenia, odstawiamy. Gotowe ciasteczka przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku. 

Smacznego!

Wskazówki:
- Ciasto będzie miało dość lepiącą konsystencję, jednak powinna ona umożliwiać swobodne uformowanie kulek. Jeśli gotowe ciasto jest zbyt miękkie i kleiste – dodajemy więcej mąki lub odstawiamy je na 30 min do lodówki.
- Ciastka pieczemy partiami po ok. 7-8 szt. 
- Do przygotowania ciastek na patyku możemy użyć patyczków do szaszłyków po uprzednim odcięciu ostrych końcówek. 
- Ciastka można upiec także bez patyczków.
Za oknem w końcu przywitała nas ładna pogoda. Czas, by także na blogu pojawiło się coś z tej okazji. Dzisiaj lemoniada - smak lata i wakacji! Mocno cytrusowa, orzeźwiająca i najlepiej bardzo zimna, właśnie taką pamiętam z dzieciństwa. Sekretem dobrej lemoniady jest idealny balans słodkiego i kwaśnego smaku. Dla uzupełnienia kilka listków mięty... i gotowe. Wszystkie składniki zazwyczaj mamy pod ręką, zatem nie wiem jak Wy, ale ja wracam do nawyku przyrządzania dzbanka lemoniady o poranku. Nie jest to może najzdrowszy napój na świecie, ze względu na dużą zawartość cukru. Zawiera jednak dużo witaminy C i z pewnością przebija większość słodzonych napojów dostępnych w sklepach ;). 


Czas przygotowania:  30 min
Liczba porcji:  6-8 porcji

Składniki:

  • 250 ml gorącej wody
  • 200 g cukru 
  • 180 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 l zimnej wody 
  • 1 garść świeżych liści mięty plus dodatkowa ilość do dekoracji 
  • cytryna, pokrojona w plastry 
  • lód (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cukier rozpuszczamy dokładnie w gorącej wodzie, odstawiamy do ostudzenia.  Do powstałego syropu cukrowego dodajemy miętę, mieszamy drewnianą łyżką lekko rozcierając liście.

Uzupełniamy sokiem z cytryny i zimną wodą. Gotową lemoniadę dekorujemy plastrami cytryny i listkami mięty. Serwujemy z lodem lub bez. 

Smacznego!
Wskazówki:
- Gotową lemoniadę można serwować wrzucając do szklanek inne sezonowe owoce np. truskawki lub maliny.
- Sok cytrynowy można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym lub mieszanką soku cytrynowego i pomarańczowego. 
- Cukier można zastąpić miodem lub syropem z agawy.
- Jeśli lemoniada jest zbyt słodka, przed podaniem należy zwiększyć ilość zimnej wody. 
j
Spring rolls, inaczej zwane sajgonkami to potrawa powszechna w kuchni azjatyckiej. W Polsce znamy przede wszystkim wersję podawaną po uprzednim smażeniu w głębokim tłuszczu. Jednak gorąco zachęcam do spróbowania także innych rodzajów spring rolls - gotowanych na parze lub podawanych bez obróbki cieplnej. Dobór dodatków i nadzienia to kwestia indywidualnych preferencji smakowych. W papier ryżowy możemy zawinąć warzywa, krewetki, mięsny farsz, rybę, azjatycki makaron itp. Jako, że powoli rozpoczyna się mój ulubiony sezon w kuchni, a nowalijki dają spore pole do popisu podczas przygotowywania różnego rodzaju dań, jedną z moich wiosennych propozycji są spring rolls wypełnione świeżymi warzywami. 

spring rolls z warzywami

Liczba porcji: 16 sztuk
Czas przygotowania: 45 min

Składniki:
spring rolls
  • 16 arkuszy papieru ryżowego
  • ok. 120 g ugotowanego makaronu ryżowego
  • 15-25 g świeżego szpinaku 
  • 1 czerwona papryka
  • 1 świeży zielony ogórek
  • 1 młoda marchewka
  • 2-3 rzodkiewki
  • letnia woda przegotowana, do namaczania papieru ryżowego
sos:
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka octu ryżowego lub soku limonki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu
  • ¼ łyżeczki ostrej papryki 
Przygotowanie:
Składniki sosu łączymy w małej misce, odstawiamy.

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Paprykę, marchewkę i ogórka kroimy w podłużne, cienkie paski o długości 4-5 cm. Rzodkiewkę kroimy w półplasterki. Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy za pomocą papierowych ręczników.

W letniej wodzie zanurzamy na 2-3 s jeden arkusz papieru ryżowego, kładziemy na blacie, odczekujemy kilka sekund aż zmięknie. Następnie układamy na nim liście szpinaku, kawałki warzyw i porcję makaronu ryżowego. 

Składamy do środka krańce papieru ryżowego, które znajdują się po bokach, a następnie ciasno zwijamy rulon. W ten sam sposób przygotowujemy pozostałe spring rolls. Podajemy z przygotowanym wcześniej sosem. 
Smacznego!

sajgonki z warzywami
O smoothie bowl oraz jego zaletach wspominałam kilka postów niżej. Krótko mówiąc, jest to znakomicie wyglądająca miska pełna witamin! Wypełniona po brzegi owocami, warzywami, orzechami lub innymi ziarnami może stać się smaczną propozycją posiłku o każdej porze dnia. Pomysłów oraz przepisów na smoothie bowls można tworzyć nieskończenie wiele. Możecie przygotowywać je praktycznie z dowolnej kombinacji składników tworząc piękne warianty kolorystyczne i smakowe. Ja polubiłam się ostatnio z zielenią (chyba potrzeba mi wiosny!), bowiem to drugie smoothie bowl na blogu, które jest właśnie w tym kolorze. Poprzedni przepis bazował głównie na szpinaku, tym razem oprócz owoców w miseczce znajdziecie również jarmuż i zielonego ogórka. :)

zielone smoothie bowl
Liczba porcji: 2
Czas przygotowania: 10 min

Składniki:
  • 1 jabłko (ok. 150 g)
  • 20 g jarmużu
  • 50 g ogórka zielonego
  • 15 g świeżego imbiru
  • 1 limonka lub cytryna
  • 2-3 łyżki miodu
  • woda przegotowana (opcjonalnie)
do dekoracji:
  • borówki
  • chipsy z banana
  • wiórki kokosowe
  • ½ jabłka, pokrojonego w cienkie plastry
Przygotowanie:
Obieramy ze skórek jabłko, ogórka i imbir, kroimy w kawałki. Z jabłka usuwamy gniazda nasienne, a z jarmużu odrywamy zgrubiałe łodygi. Wyciskamy sok z limonki. 

Wszystkie składniki smoothie bowl umieszczamy w kielichu blendera, miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby uzupełniamy niewielką ilością przegotowanej wody.  

Dekorujemy świeżymi borówkami, chipsami banana, plastrami jabłka i wiórkami kokosowymi. Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu. 

Smacznego!

smoothie bowl z jarmużem
h
Ten oraz inne przepisy na wiosenny detox znajdziecie w piętnastym numerze Magazynu Kocioł. Gorąco zachęcam Was do lektury! (kliknij na okładkę, aby przejrzeć magazyn).

Śmietanowiec lub inaczej zwany Galaretkowiec, czy też Kryształek, to delikatna i lekka pianka śmietankowa z dodatkiem kolorowych galaretek. Deser ten przygotowuje się bardzo łatwo, bowiem nie wymaga on pieczenia. Galaretkę umieszczamy zarówno na wierzchu Śmietanowca, jak i wewnątrz niego, co nadaje mu niezwykle efektownego wyglądu. Latem możemy dodatkowo udekorować go sezonowymi owocami - malinami, truskawkami itp. Mój Śmietanowiec został przygotowany w misce i bez spodu, lecz bez obaw można wykonać go również w tortownicy, wylewając masę śmietanową z galaretkami na uprzednio upieczonym biszkopcie. 

kryształek

Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: ok. 5 godzin

Składniki:
  • 500 g śmietanki 30-36%
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 80-100 g cukru pudru
  • 1 l gorącej wody + 85 ml do rozpuszczenia żelatyny
  • 15 g żelatyny
  • ½ opakowania galaretki o smaku truskawkowym
  • ½ opakowania galaretki o smaku gruszkowym
  • ½ opakowania galaretki  o smaku cytrynowym
  • ½ opakowania galaretki o smaku owoców leśnych

Przygotowanie:
Każdą galaretkę rozpuszczamy w ok. 250 ml gorącej wody, studzimy, przelewamy do osobnych, prostokątnych pojemników. Ok. ⅓ galaretki gruszkowej wlewamy do przezroczystej miski o pojemności 1,5 l. Miskę oraz pojemniki z galaretką odstawiamy do lodówki, do momentu, aż galaretki stężeją. 

Stężałe galaretki z pojemników kroimy w kostkę. Śmietankę ubijamy na sztywno razem cukrem pudrem. Dodajemy do niej kwaśną śmietanę. W osobnym naczyniu rozpuszczamy żelatynę w 85 g gorącej wody. Dodajemy do niej 3-4 łyżki masy śmietanowej, mieszamy trzepaczką, a następnie dodajemy do pozostałej masy śmietanowej i dokładnie mieszamy. Na końcu wrzucamy kostki galaretek. 

Masę śmietanową przelewamy do miski z galaretką gruszkową, odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godz. do stężenia. Przed podaniem miskę ze śmietanowcem zanurzamy na ok. 2-3 s w gorącej wodzie i delikatnie podważając przekładamy go na paterę.  

Smacznego!
Wskazówki:
- Deser ten można przygotować również na bazie jogurtu naturalnego lub greckiego.
- Na wierzchu tężejącej masy śmietanowej można wyłożyć okrągłe biszkopty, które po wyjęciu Śmietanowca z miski utworzą spód. 

śmietanowiec

Ten oraz inne przepisy na smaczne wykorzystanie śmietany znajdziecie w piętnastym numerze Magazynu Kocioł. Gorąco zachęcam Was do lektury! (kliknij na okładkę, aby przejrzeć magazyn).

Kakaowe placuszki to znakomita propozycja na pożywne śniadanie dające zastrzyk energii na cały dzień. Ułożone jeden na drugim prezentują się świetnie, a ich smak pozostaje w pamięci na długo :). Możecie je podać z ulubionymi dodatkami: z serkiem, dżemem, śmietaną, cukrem pudrem lub owocami. U mnie wieżyczkę z placków udekorowały karmelizowane jabłka i absolutny must-have przy okazji serwowania wszelkiej maści "pankejków", czyli syrop klonowy. Co myślicie o takim połączeniu? :)


Liczba porcji: 4 porcje
Czas przygotowania: 45 min

Składniki: 
pancakes:
  • 140 g mąki pszennej
  • 240 ml mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
karmelizowane jabłka:
  • 2 jabłka, bez skórki i gniazd nasiennych, pokrojone w ósemki
  • 100 g cukru
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 20 g masła
  • ¼ łyżeczki esencji waniliowej
  • syrop klonowy, do podania
Przygotowanie:
W rondlu roztapiamy masło. Gdy zacznie się pienić, dodajemy jabłka, cukier i cynamon. Gotujemy, mieszając od czasu do czasu, do momentu aż owoce zmiękną, a płyn na patelni nabierze konsystencji syropu (ok. 10-15 min). Zdejmujemy z palnika, dodajemy esencję waniliową i dokładnie mieszamy. Rondel z karmelizowanymi jabłkami przykrywamy i odstawiamy.  
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W osobnym naczyniu łączymy żółtka z mlekiem i olejem. Dodajemy przesiane suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól. Całość dokładnie mieszamy. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy tylko do połączenia składników. 

Porcję ciasta wylewamy na dobrze rozgrzaną, małą, suchą i nieprzywierającą patelnię. Smażymy ok. 1 min, odwracamy na drugą stronę i smażymy 30 s. Czynności powtarzamy dla pozostałych placków. Gotowe placki podajemy z karmelizowanymi jabłkami oraz syropem klonowym.

Smacznego!

Wskazówki:
- Ciasto na placki jest mało słodkie, dlatego w przypadku serwowania placków z mniej słodkimi dodatkami, należy zwiększyć ilość cukru o 2-3 łyżki.